Gorduras são importantes nutrientes presentes nos alimentos que lhes conferem mais sabor e servem como reserva e fonte de energia para o corpo. Existem dois tipos de gordura: as Gorduras Saturadas e as Insaturadas. As Gorduras Saturadas são as derivadas de produtos de origem animal e certos vegetais, como o coco e a palma. Já as Gorduras Insaturadas se dividem em mais dois tipos: Monoinsaturadas, encontradas no azeite, óleo de canola e nozes e castanhas e as Poli-insaturadas, que são encontradas nos óleos vegetais como soja, milho e girassol, peixes e sementes, como linhaça de abóbora.